品油師認證浮濫　歐盟農業部橄欖油教育基金會認證「好舌頭大使味蕾師」執照登場

這幾年食品安全的議題從來沒有退燒，究竟怎樣辨識貨架上油品製程與廣告文宣各種花俏訴求，坊間各種品油認證課程宣傳滿天喧囂，什麼樣的課程才是真正提供授權有效認證資格與完整學習的課程要怎樣辨別，讓許多想要學習斜槓專業的民眾在龐大資訊落差下往往難以辨認證照是否為有效認證從業證照更難以選擇。

有鑒於近年各種專業師字輩課程氾濫,許多民間機構自身對於多元產業專業課程的資訊落差下，為降低良莠不齊濫竽充數之個人從業者與民間課程公司大宗發照無認證效力證照之惡劣行跡，「曼時CHIC TASTE」一個來自歐盟倡導質量與永續共生的油品與農產品產製生態聯盟供應平台，在繼2024年成功推出「油品質質量評量顧問師認證課程」，簡稱「油評師」全台僅有4位拿到最後認證資格證照，於2025年攜手歐盟農業部橄欖油教育基金會，為普及橄欖油文化與油品感官辨識成為國民技能,推出“ 好舌頭大使味蕾師” , 透過專業感官辨識專業技能普及與唯一歐盟官方機搆認證， 致力推動從業良善油品專業的全球菁英社群攜手共好，推動寧靜油品消費革命。

台灣社會近年詐騙猖獗，就連油品產業界以及油品專業教育的品油課程產業也出現「品油師」證照氾濫認證效力空乏的問題，盈利油商與第三方民間單位、烹飪教室濫發品油專業證照，拿到證照與名稱光環的從業者，公然為工業規模油品品牌背書，與從業進口莊園品牌參和調和油品標示為百分之百特級初榨油品以自有標籤販售等行為層出不窮，讓品油師的公信力大減，橄欖油油品淪為網紅名人與眼花撩亂的師字輩以次等調和類初榨品傾銷獲利的市場品類排行首榜。

不同於一般品油師訓練，與培訓嚴格至極的油評師課程，歐盟農業部橄欖油教育基金會全球大使王繹銨表示，“好舌頭大使味蕾師是一個將油評師與品油師專業課程裡針對感官味蕾辨識技能的培訓以及 從橄欖製程、法規遵循、橄欖油風味以及口感品鑒，「類初榨」的基底油調和瑕疵的辨識得基礎入門課程。相較於過去，許多的品油師在從業時對非純初榨產品進行背書，消費者，質量農民與產業生態鏈三方劇受害，消費者只能上網從廣告與各種資訊中摸索判斷，而真正能辨別油品質量的，其實就是我們自己的味蕾，並且要是受過技巧訓練的味蕾。

有鑑於此，歐盟農業部橄欖油教育基金會協同橄欖油產業的國際橄欖理事會共同授權，為更普及質量果實特級初榨橄欖油文化與使用，也為了協助來自歐盟真正質量農莊與合作社供應鏈與其生產的果實初榨橄欖油的推廣。

橄欖油教育基金會與國際橄欖理事會兩大機構與共推的「好舌頭大使味蕾師認證課程」，同樣也是師資之一的王繹銨表示，課程12小時的精要入門基礎訓練，課程包括6小時的持續密集品鑒培訓體驗，同時品診來自歐盟特別準備各種質量果實特級初榨與瑕疵油品和貨架上各種調和油油樣，並由基金會旗下歐洲七位全球油品專家一同授課，屆時課程學員都可以親自從這位全球唯一華人遴選橄欖油基金會大使身上學習油品質量辨識的關鍵技巧。

王繹銨指出，好舌頭大使味蕾師課程的授課對象是完全開放給對於橄欖油有興趣的專業以及一般消費者，12小時密集課程同樣需要通過盲測與筆試，通過盲測與筆試就獲得由歐盟農業部橄欖油教育基金會核發認證好舌頭大使味蕾師證書。


王繹銨強調，這個課程是一個產業品油認證課程重大突破，台灣為首站歐洲以外市場區域推出這個普及感官味蕾質量辨識的入門認證課程，橄欖油教育基金會抱持以終為始的精神，普及質量油品專業意見領袖, 推動全球油品精英社群，與歐洲質量供應鏈緊密協同合作，希望能大幅度減少過去以品油師之名摒棄從業正直妥協於巨大利益為品牌背書的產業之惡。


事實上，在歐盟體系之下，橄欖油教育基金會由歐洲農民聯盟Coldiretti和 全國農業技師與農學技師協會在羅馬創立，更獲得 Campagna Amica 基金會 和 意大利最大的質量果實特級初榨橄欖生產組織者聯盟Unaprol 的支持。橄欖油油基金會的目標是透過推動橄欖種植業與普及文化與使用應用發展，同步與企業界、研究機構及公共機構的歐盟內外合作夥伴合作。


環顧市場充斥許多未經過規範授權的品油師證照發行，但不具備證照認證效益，導致產業充斥打著所謂「一流或高階」品油師名義對消費者推廣背書根本不是特級純初榨的橄欖油，消費者網路資訊大量搜尋卻還是淪於廣宣下的引導購買，坊間業者將正規品油辨識技巧套用在自家油品上，缺乏正確油樣做樣本建立感官正確認知，浮濫使用品油專業知識與技巧為調和類初榨油品進行商用推廣，在歐洲也不乏資深第三方民間單位品油領袖受聘品牌油商為其背書推廣的產業醜聞。