橄欖油放冰箱凝固怎麼辦？

好的果實橄欖油放冰箱會凝固是屬於正嘗現象，但果實橄欖油不建議冷藏存放，因為冰箱裡的低溫會讓其天然蠟質與脂肪酸析出油液變濁、凝固，就像冷藏果汁般變身，這種突變會干擾你剛擠上那滴油的純粹香氣與口感。

雖然解凍後油會回復透明，但重複冷藏與回溫，容易在瓶內產生水珠，這些微濕氣是氧化的最佳幫手，長久下來會逐漸破壞風味與新鮮果香，也就不建議再拿來生飲使用，但還是可作為料理用！