食安風暴, 安心好油, 油品品質治理 | 曼時特級初榨生飲橄欖油

面對全球油品市場日益重視來源、品質與真偽辨識等議題，歐洲質量產製生態聯盟海外推廣與供應平台「Chic Taste 曼時」29日提出「誠實、透明、可追溯、可驗證」四大品質治理原則，主張油品品質管理不應侷限於產品上市後的抽驗，而應從土地、果園、樹種、採收、榨製到流通與標示，建立一套由源頭開始、可持續查核的品質治理制度。


曼時表示，平台所強調的「質量」，並非單純以獲獎或單一油樣作為評判標準，而是評估產區與生產者是否具備長期、穩定且符合規格的供應能力。因此，平台建立「先訂標準、再選莊園」的承攬機制，透過「油中之王」與「油中之后」競標制度，依據產區、果種、風味、製程、供應能力及品質分析等條件，遴選符合要求的莊園與生產者，示範從農地到市場的品質治理模式。


曼時平台管理人王繹銨表示，橄欖油本質上是農業生產成果，品質深受產區環境、橄欖品種、果實成熟度、採收時間及榨製效率影響，因此僅以「原瓶、原封、原箱」或條碼資訊，無法完整代表產品品質與來源。真正值得信賴的油品，應能完整揭露產區、莊園、果種、生產者、採收年度、製程及檢驗資料，讓消費者清楚了解產品來源，並具備完整追溯能力。


王繹銨指出，「競標」制度並非價格競爭，而是由符合資格的莊園提出油樣及完整履歷，接受感官評量、化學分析、供應穩定性及追溯資料等多項審查，最終由符合品質要求且具穩定供應能力的產製者承攬年度供應，而非僅憑單次優秀油樣取得合作資格。


在產品定位方面，「油中之后」以珍稀產區、特色果種及精品感官表現為主，鎖定高端生飲及佐餐需求；「油中之王」則以日常全料理用途、穩定品質及批次一致性為核心，兩者皆遵循相同品質治理原則，由供應者對產品品質負起可驗證責任。
曼時也同步啟動「EVOO Excellence Global」全球卓越標章系統，未來將整合感官評量、化學分析、產區追溯、真偽辨識及品質檢定，建立跨品牌、跨國家的共同品質語言，希望提升橄欖油市場透明度與消費者信任。


平台今年亦傳出多項國際佳績，包括 Chic Taste 獲《世界橄欖油指南》評選為「最佳橄欖油行銷平台（Best Olive Oil Marketing Platform）」；台灣營運公司曼時歐陸食材股份有限公司榮獲「年度最佳進口商（Importer of the Year）」；旗下 Chic Italia「油中之后」尊爵黑款與經典白款則雙雙獲得2026年紐約國際橄欖油大賞（NYIOOC）金牌肯定。


曼時強調，國際獎項是對平台整合供應鏈、教育、感官評量與科學檢驗能力的外部認可，但真正重要的是建立一套能長期運作、因應不同產季與供應變化的品質治理制度。
除品質管理外，曼時也積極推動油品教育，規劃「味蕾師（The Good Tongue）」、「國際品油師（International Olive Oil Taster）」及「油品質量評量師（Oil Quality Evaluator）」三階段培訓，協助消費者、餐飲業者及專業人才建立從感官辨識到品質治理的完整能力。


今年10月19日至11月3日，曼時將舉辦「EVOO Excellence Global Experience義大利產區沉浸式研修暨油品質量辨識與有機化學研修計畫」，帶領學員深入義大利多個代表性橄欖油產區，實地參與橄欖採收、新油製作、品評及品質辨識，透過實地觀察風土環境、莊園經營與生產流程，深入了解油品品質形成的關鍵。


配合中秋節檔期，曼時同步推出「油中之王、油中之后」限量禮盒，希望透過完整揭露產區、莊園、果種、用途及品質分析等資訊，讓節慶送禮也能成為推廣安心油品與品質治理理念的重要媒介。


王繹銨表示，未來將持續串聯歐洲質量產製生態聯盟、莊園、農業合作社、教育機構及第三方分析資源，推動油品真偽檢定、供應鏈治理、人才培育與消費者教育，建立跨越品牌、國家與市場的共同品質標準，讓真正的品質「看得見、驗得到、值得信任」，並將這套治理理念從產地延伸至消費者餐桌。

Chic Taste 曼時平台官網 https://www.chic-taste.com/


關於王繹銨(Yiann Wang)
王繹銨現任 EVOO School Foundation 全球大使、Alissa Knoil 油品質量評量協會亞洲代表暨理事、台灣油品質量評量學會理事長，長期投入植物油品質教育、感官評量、國際合作及 Oil Quality Governance(油品品質治理)制度推廣，致力建立讓消費者具備長期品質判斷能力的油品文化。