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未過濾的橄欖油好嗎? 過濾和未過濾的橄欖油,那種比較好呢?

過濾的橄欖油，才能享受到橄欖油的純粹。 真正優質的橄欖油，應該具有果香、純淨、和品質穩定的特徵。未過濾的橄欖油或許在剛榨取的極短時間內，能展現一種濃烈的果渣風味，但那並不等於品質好。對消費者而言，它更可能帶來的是縮短保鮮期、失去風味，甚至買到劣質品的風險。
2025-09-03
by chic taste 曼時油評師 Kimberley
橄欖油是大自然最珍貴的禮物之一，但您是否曾在市面上看過「未過濾橄欖油」的標示？許多消費者以為這樣的橄欖油更「原始」或「濃郁」，其實並非如此。作為歐盟農業部橄欖油教育基金會油評師，希望透過這篇文章，帶您了解過濾與未過濾橄欖油的差異，並告訴您為什麼我們只推薦過濾後的優質橄欖油。

什麼是「未過濾橄欖油」？

未過濾橄欖油的真相

橄欖經壓榨後，會先透過 離心機 或 重力分離，去除大部分果渣與水分。然而，油中仍可能殘留 細小的果肉、果皮或果核碎屑。若在這個狀態下直接裝瓶，就成了 未過濾橄欖油。

很多消費者誤以為「帶有沉澱」代表天然或更濃郁，但事實上這些殘渣會加速變質，反而降低橄欖油的 品質、風味與穩定性。

什麼是「過濾橄欖油」？

過濾橄欖油的優勢

過濾是將榨出的橄欖油，經由布或篩網過濾器去除殘渣，讓油的品質有以下優勢：

🌿純淨：去除雜質，風味更清晰

🌿穩定：減少氧化，延長保存期限

🌿安全：避免不必要的劣化風險

國際橄欖油理事會 (International Olive Oil Council, IOC) 也建議進行過濾油品，因為這能確保橄欖油的保存品質與風味純淨度。

為什麼不建議食用未過濾橄欖油？

雖然未過濾橄欖油聽起來像是一種天然的象徵，但對於橄欖油品質而言，卻存在以下隱憂：
1. 容易變質：沉澱物加速氧化與腐壞，導致苦澀或異味

2. 保存期短：僅能在壓榨後短期內維持良好風味

3. 市場亂象：部分廠商利用「未過濾」作為話術，將低品質油品冒充天然
真正優質的橄欖油，應展現：
✔ 純淨果香
✔ 穩定品質
✔ 長效保存

「未過濾」雖聽起來原始自然，但常伴隨縮短的保存期限與劣化風險。

作為專業的專業油評師，我們良心建議食用過濾、品質純正的橄欖油，讓您在日常料理中安心享用，體驗橄欖果實最純粹的精華。
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