用顏色選橄欖油？ 選橄欖油別再只看顏色！專業油評師的真心提醒

金黃帶綠的橄欖油，常讓人聯想到大自然的饋贈，彷彿地中海的陽光與土地都被封存於瓶中。 也因此許多人誤以為顏色愈綠，就代表品質愈好，甚至將「看顏色選橄欖油」當作快速的選購捷徑。

然而真正的品油師和油評師絕不依賴視覺來品油。專業品油比賽中使用 深色品油杯，正是為了避免色澤干擾，專注於風味與香氣本身。事實上，橄欖油的顏色深淺，取決於品種、成熟度與壓榨工藝，並非品質或營養價值的判斷依據。

值得警惕的是，市面上曾有業者為迎合大眾對綠色橄欖油的偏好，非法添加銅葉綠素 來改變色澤。此舉不僅違反《食品衛生管理法》第28條，更直接危害消費者健康，破壞市場誠信。

真正的選橄欖油關鍵，不在顏色的色澤，而在那份純粹、天然且真實的香氣與風味。