橄欖油如何選購？專業油評師揭露3個最常中招的橄欖油選購陷阱

由於歐盟對出口至歐盟以外地區的油品，在產品標示上的規範不夠嚴謹，
導致「特級初榨橄欖油」（EVOO）這個名稱被廣泛濫用，幾乎成為橄欖油的通用標籤。

市面上因此充斥著大量品質低劣或類初榨油品，儘管不符合真正EVOO的標準，卻依然堂而皇之地掛上EVOO標示販售，
讓消費者誤以為只要買EVOO就是買到好油，實則未必。

別被進口標籤和包裝質感掩蓋了品質的真相!

標示「原裝進口」並不代表你買到的就是100%純果實橄欖油。
許多品牌早在國外完成混油調和與裝瓶，再進口回台灣販售。
看似高級、掛著莊園光環的包裝，往往只是包裝精美但品質一般的調和油罷了。

酸價只是反映油脂新鮮度的指標之一，並不代表整體品質，也非營養價值保證。

酸價代表油品中「游離脂肪酸」的含量，理論上酸價越低，代表油越新鮮。
然而，油品如果經過高溫除臭或脫酸等精煉處理，酸價也會被「處理」得很低，
同時，也破壞了橄欖油中最珍貴的營養成分與天然多酚抗氧化物質，甚至連風味都所剩無幾。
這也解釋了為什麼某些精煉油的酸價，反而比真正的特級初榨橄欖油還低。

實際上，酸價並非法規強制要求標示於包裝上的資訊，因為它僅反映油品於生產完成時的初次檢測結果。
橄欖油在經歷裝瓶、運輸、倉儲等過程後，酸價會隨時間推移而變化，
最終送達消費者手中時，其酸價往往已與初始檢測值不同。

因此，酸價僅能作為參考指標，並不足以單獨用來準確評斷橄欖油的品質優劣。
然而，市面上仍有不少業者強調其油品酸價數值，尤其在調和油產品上更為常見，
這類訴求多是利用消費者產品資訊落差，而實行的行銷操作，而非品質保證。

貨真價實的質量油品，不是靠行銷話術堆疊出的噱頭取勝，而是回歸營養、風味與產製工藝的本質。
而評估一瓶橄欖油的好壞，還是要回到感官評鑑—用味蕾來體驗油品的風味和口感。
好油一喝就知道，調和油也是。

🛒 買橄欖油前，別再被包裝、數字或浮誇文宣誤導而踏入採購誤區。
先搞懂這3個選購誤區，再下手也不遲。