想要高多酚，你要選橄欖葉萃取？還是果實本身？

隨著橄欖油在亞洲健康飲食市場快速普及，我們常在推廣特級初榨橄欖油時強調：「橄欖多酚，是橄欖油保健力的關鍵」。但沒想到，業者的商業嗅覺比我們更快。
市場上開始出現各種打著「高多酚」、「橄欖多酚濃縮精華」、「葉萃補充劑」的產品，從粉劑、液體到膠囊應有盡有。只要能夠快速吸收、快速見效、快速行銷，彷彿就能取代真正的橄欖油。
也因此，我們收到了這樣一個提問：
「最近跟朋友聊天，有個問題想請教品油師。
橄欖油生飲有健康益處，特別是高含量的多酚物質。
可是如果是為了攝取多酚，為何不直接飲用橄欖葉的萃取精華呢？」
這是一個非常實際的問題，也值得好好回答。
✅ 為什麼不是直接喝橄欖葉萃取物，而是選擇高品質的特級初榨橄欖油來生飲？
1｜來源不同：油 vs. 萃取液，活性物質與吸收方式截然不同
特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）來自橄欖果實的冷壓初榨，是完整食物的表現。它內含的多酚類物質（如 hydroxytyrosol、oleocanthal、oleuropein aglycone 等）大多與油脂結合，屬於脂溶性活性成分。
這些物質並非單獨存在，而是與天然的單元不飽和脂肪酸（如油酸）共存於油脂體系中，形成一種人體容易吸收且穩定存在的天然複合體。
而橄欖葉萃取物的主要成分是 oleuropein，屬於水溶性醣苷類，通常製成液體或膠囊型保健食品。雖然也有不錯的抗氧化潛力，但由於缺乏油脂介質，其生物可利用率與體內停留時間，遠不如油脂中的多酚穩定與實用。
2｜食品 vs. 補充劑：吸收與代謝機制不同
人體對多酚類的吸收效果高度依賴「攝取方式」與「搭配介質」：
在油脂中存在的多酚，會因脂溶性結構而穩定吸收。
與維生素 E 一同作用時，更能發揮抗氧化協同效果。
相反地，以水劑或錠劑形式單獨攝取的橄欖葉萃取物，若無脂質輔助，往往容易被快速代謝排出，停留與作用時間較短。
所以，別只看成分表上的含量數據，還要看它能不能真的「被吸收」、「發揮作用」。
3｜橄欖油的健康效益來自整體協同作用，而非單一高濃度指標
橄欖油的好處，從來不是來自某個單一多酚，而是來自一整個果實油脂組成的天然協奏曲：
單元不飽和脂肪酸（油酸）
多酚類抗氧化物
維生素 E、植物固醇
微量酵素與芳香族醛類
這是一種完整、平衡的天然保健食物，而不是單一「刺激性分子」的快速補充。
真正的保健效果，往往是緩慢、日常、可持續的，而不是靠「濃度最高」這種行銷語來判斷的。
4｜你想的是「高多酚」，但別忘了多酚也會在製程中消失
很多標榜「橄欖多酚濃縮液」、「100%橄欖多酚精華」的產品，實際來源與萃取方式多未公開詳述。
作為品油師我們要提醒：
只要進行過精煉、過度濃縮或不當萃取，
多酚這類天然活性物質非常容易降解或消散。
所謂的“百分百萃取”，請問你是怎麼保留它的？活性還存在嗎？
如果真有這麼高效、穩定、完全不損失的製程，我們樂見其成，但更多時候，這只是行銷話術堆疊出來的「濃度幻覺」。
5｜健康選擇的根本，是「信任你吃進去的東西」
高品質 EVOO 的生飲文化，不只是為了數據與抗氧化而存在，它也代表著：
可追溯的原料來源
與農民、土地、風味的真實連結
每一口油都是「我知道它從哪裡來」的安全感
這不是補充劑可以取代的感受。
相較之下，橄欖葉萃取多為無味無香、來源模糊、缺乏文化連結的功能性產品，很難成為日常飲食文化的一部分。
6｜消費者要有防衛感，別再被「健康感」包裝洗走判斷力
橄欖葉萃取本身並不是壞產品，但若它只是被作為：
偽裝成速效健康的行銷噱頭
用來收割消費焦慮的高價補充劑
模糊標示、過度宣稱、缺乏品管的粗糙產品
那麼，它帶來的不是健康，而是另一種「被操作的消費」。
現在買東西，要眼耳鼻舌身意全開，還不見得能全身而退。
這場資訊混戰中，能守住你健康主權的，只有你自己。
🔍 所以，油評師會怎麼回答你這個問題？
想要攝取真正有效、平衡且可持續的多酚，
就從一瓶有真實來源、無精製、未混調的特級初榨橄欖油開始。
如果我們在料理中使用其他種類的脂肪（根據使用量不同，有可能對健康造成傷害），那麼食用橄欖葉萃取物的意義又在哪裡呢？
維持均衡飲食並選擇高品質食材是非常重要的。膳食補充品，如維他命、蛋白質、鐵等，可能在某些健康問題上有所幫助：是否需要補充營養品，應交由醫師評估與建議。我們應該食用能自然提供身體所需有益成分的健康食物。
這不只是攝取營養，
而是用味覺、信任與知識去為自己的健康做主。