油亮油亮可不代表健康, 別搞錯了 ！

最近有位粉絲問得很好：

「我烤完青菜，趁熱拌了曼時的油，但發現盤裡湯汁很細緻、幾乎看不到油滴耶？為什麼外面炒青菜，油都一大顆一大顆浮在上面？這和油的品質有關嗎？」

🫒 答案是：有關，而且關係很大。

🔍 那些在餐廳裡常見的「浮油」，是怎麼來的？
多數外食或熱炒店為了耐高溫、成本與視覺效果，會使用：

精煉沙拉油、大豆油、或動物油脂

飽和度與安定性高，不易與水結合

所以會浮在表面，產生我們習慣看到的「油亮油珠」

但這樣的油，其實是與食材分離的油。

🫒 那曼時的油怎麼了？為什麼看不出油？
因為：
✔ 曼時全系列油品皆為100% 果實初榨橄欖油（EVOO）
✔ 含有天然多酚、酯類、甘油脂肪酸與抗氧化物
✔ 這些成分具有天然乳化能力

當你在烤菜或熱菜上拌入曼時的油，油脂會自然與菜釋出的水氣結合，產生輕微乳化現象，讓油脂均勻包覆在食材表面，而不浮在表面。

這就是為什麼你看不到大顆油珠，但卻覺得滑順香氣更足。

🧠 【油評師觀點】
乳化 = 油和水融合成細緻液體
這不代表油不夠，而是：好油會主動與食材合作，不是站在一邊等你發現它。

🗣️ 曼時提醒：
別再用「看起來有沒有油亮」來判斷油好不好。
真正的好油，不是浮在上面閃閃發亮，而是融入食材裡，提升風味、營養與口感。

想看明顯油紋？那就試試：

把菜放涼一點再拌油

或直接在乾爽的麵包、沙拉上淋上曼時橄欖油
你會看到那種金綠色流動的油紋如絲絹般鋪展——那就是果實油的質地美學。

📌 好油不是看得到，而是你能感受到。
從乳化細緻度，從風味的包覆感，從每一口食物的滑順與香氣開始認識什麼叫真正的果實初榨橄欖油。

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#不要被油亮騙了 #油水乳化才是品質表現 #品油教育 #懂油也懂味