Leonardi Balsamic Vinegar出生於摩德納的山丘上,
那裡種植了典型的Lambrusco和Trebbiano葡萄品種,
從而獲得了摩德納Balsamic Vinegar的所謂葡萄Must基本成分。
從採摘葡萄到裝瓶的倫納迪(Leonardi)家族,
都遵循這種古老的調味品棕色和天鵝絨般多變的甜,
酸味平衡魔法。
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堅持人工手摘,並以軟壓技法取汁
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26~ 32 小時熬煮
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取比例輪流倒入不同年份木桶進行醋酸發酵
每個木桶都是不同年份的釀製
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不同年份木桶與木質造就不同風味
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裝瓶 & 蠟封
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醋桶維護 & 修整葡萄枝幹
ACETAIA LEONARDI 莊園官網:https://www.acetaialeonardi.it/en/