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IH0103004
調查精彩的爆料內容讓人大開眼界
失去貞操的橄欖油 : 橄欖油的真相與謊言
「這本書讓自以為在超級市場買到優質橄欖油的讀者坐立難安。」 ~〈華爾街日報〉
4.4
紅利點數
TWD $
360
規格
1 本
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調查精彩的爆料內容讓人大開眼界
失去貞操的橄欖油 : 橄欖油的真相與謊言
「這本書讓自以為在超級市場買到優質橄欖油的讀者坐立難安。」 ~〈華爾街日報〉
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商品簡介
史上最大規模的食安詐欺,就出現在你眼前的貨架!
許多橄欖油標籤,從產地到成分,上面提供的訊息其實都在說謊?
你高價買到的,是特級初「詐」橄欖油嗎?
作者以優美的文筆,勾勒出好油、壞油、假油的驚人真相, 並教導你自保之道!
橄欖油的製造行銷真相,蓋在一塊美麗如詩、風景如畫的地中海橄欖樹田園風光下。作者掀開這層畫布,忠實地呈現橄欖油的美妙和健康,當然還有另一塊不為人知的造假黑心領域。
在葡萄酒產業,你可以完全信賴標籤,如果上面標示是一九八五年波爾多,瓶子裡裝的就不會是二???年的勃根地。但是,橄欖油瓶裡不論裝的是優質橄欖油或摻了棉籽油的橄欖油,標籤上都寫著:特級初榨橄欖油、百分之百義大利製造、石磨碾壓………。
事實上,橄欖油的造假歷史,可以追溯到距今五千年前的羅馬帝國時期。當時裝油的陶罐上,會標註油的產地、生產者姓名、油品密封時的重量和進口商名稱,以防止在運送過程中遭摻假油,是歷史上最早的防偽標籤。 然而,五千年後的今天,油品詐欺騙術仍方興未艾,甚至變本加厲,打擊油品犯罪的行動也繼續進行著,但方法與結果卻比當時還要遜色。
最有良心的「橄欖油警察」湯姆‧穆勒,歷時四年多、橫跨四大洲,採訪數百位橄欖種植者、橄欖油作坊經營者、廚藝大師、油脂業專家、化學家和歷史學家專業人士,從橄欖油的歷史、取材、製造到行銷等各層面,揭發其騙術。
透過本書,讓我們不會再僅從價格的角度去評斷與選擇橄欖油的好壞,而能購買並食用真正有益健康的好橄欖油。
關於橄欖油的真相與謊言--
●原來,常出現在橄欖油標籤上的「初榨」與「冷壓」,其實是已經過時的名詞!現在,大多數的特級初榨橄欖油都是用離心機製作而成,與「壓榨」完全無關。
●有著溫和的口感就是好油?其實,「溫和」或「清淡」是劣等橄欖油常見的特徵,辛辣味、苦味與果香才是法律規定特級初榨橄欖油應該具備的三大要件。
曼時報導專欄
品油師升級版 歐洲認證「油評師」執照將在台登場
在橄欖油的領域中,國際橄欖油協會(IOC)堪稱為最具影響力的組織。此協會下設有數個體系,而其中,「Alissa KnOIL」在近年已成為歐洲最受矚目的體系,並將預計在不久的將來,一統歐洲的橄欖油江湖。 ...
more
曼時報導專欄
國際創業報社-「歐洲橄欖油專業品油協會」大師 細說如何分辨橄欖油
根據經濟部統計,2017年台灣食用油脂業產值新台幣196.1億元,除了加工用 油外,以黃豆油為主,其他消費者較常食用的植物油脂包括橄欖油、菜籽油, 大多為進口粗製油精煉或精製油分裝,固然有原裝進口的橄欖油,但消費者如 何分辨才能維護自己的荷包與健康? ...
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曼時報導專欄
台灣新生報-專業品油師 需經年累月「品油喝油」的習慣
品油師在歐洲分成高階、初階兩種,兩者對橄欖樹的種植、採收與製油等方方面面知識都得通盤了解外,品油師最重要任務在於風味評斷,其嗅、味覺要相當敏感,才可以嗅聞出油品裡是否有雜味,好踢除品質不佳者。 ...
more
失去貞操的橄欖油 : 橄欖油的真相與謊言 | 歐洲原物料組織指定供應平台
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許多橄欖油標籤,從產地到成分,上面提供的訊息其實都在說謊?
你高價買到的,是特級初「詐」橄欖油嗎?
作者以優美的文筆,勾勒出好油、壞油、假油的驚人真相, 並教導你自保之道!
橄欖油的製造行銷真相,蓋在一塊美麗如詩、風景如畫的地中海橄欖樹田園風光下。作者掀開這層畫布,忠實地呈現橄欖油的美妙和健康,當然還有另一塊不為人知的造假黑心領域。
在葡萄酒產業,你可以完全信賴標籤,如果上面標示是一九八五年波爾多,瓶子裡裝的就不會是二???年的勃根地。但是,橄欖油瓶裡不論裝的是優質橄欖油或摻了棉籽油的橄欖油,標籤上都寫著:特級初榨橄欖油、百分之百義大利製造、石磨碾壓………。
事實上,橄欖油的造假歷史,可以追溯到距今五千年前的羅馬帝國時期。當時裝油的陶罐上,會標註油的產地、生產者姓名、油品密封時的重量和進口商名稱,以防止在運送過程中遭摻假油,是歷史上最早的防偽標籤。 然而,五千年後的今天,油品詐欺騙術仍方興未艾,甚至變本加厲,打擊油品犯罪的行動也繼續進行著,但方法與結果卻比當時還要遜色。
最有良心的「橄欖油警察」湯姆‧穆勒,歷時四年多、橫跨四大洲,採訪數百位橄欖種植者、橄欖油作坊經營者、廚藝大師、油脂業專家、化學家和歷史學家專業人士,從橄欖油的歷史、取材、製造到行銷等各層面,揭發其騙術。
透過本書,讓我們不會再僅從價格的角度去評斷與選擇橄欖油的好壞,而能購買並食用真正有益健康的好橄欖油。
關於橄欖油的真相與謊言--
●原來,常出現在橄欖油標籤上的「初榨」與「冷壓」,其實是已經過時的名詞!現在,大多數的特級初榨橄欖油都是用離心機製作而成,與「壓榨」完全無關。
●有著溫和的口感就是好油?其實,「溫和」或「清淡」是劣等橄欖油常見的特徵,辛辣味、苦味與果香才是法律規定特級初榨橄欖油應該具備的三大要件。