在歐盟，品油師是每一個橄欖油企業的標配，大師級的品油師更是國際優質橄欖油廠商手中的王牌。這種專門從事品鑒橄欖油的職業，正在台灣興起，年薪甚至可達數百萬元。除了需要品鑒的天賦，更需要有多年經驗的沉澱，通過高超的調味能力，調製出風味維持數十年不變的產品。 ... more
曼時報導專欄
橄欖油一姐王繹銨解說分辨「特級初榨橄欖油」竅門 會品油才能喝出健康
作為「歐洲橄欖油品質量協會」的在台代表，王繹銨在橄欖油產業被譽為「橄欖油一姊」，除其深厚的專業知識，她的執著和付出也得到了各方認同，其演講包括賣場、企業、學校到醫院，都留下她推廣油品質量的足跡。 ... more
曼時報導專欄
台灣郵報-「曼時」品油師王繹銨 教你分辨特級初榨橄欖油
美國紐約知名記者湯姆穆勒，同時也是「失去貞操的橄欖油﹝譯名﹞」一書作者，也是品油師王繹銨因油品從業結識的好友之一，敘述獨自在歐洲各橄欖油產地及莊園，明查暗訪4年的親身經歷，揭露許多橄欖油標籤，從產地到成分，上面提供的訊息都在說謊，成為紐約時報全球年度暢銷書；華爾街日報還撰文推薦，「這本書讓自以為在超級市場買到優質橄欖油 ... more
★ Trebbiano 葡萄汁和摩德纳的Lambrusco 葡萄在木桶中陳釀12年後，將整顆松露在裡面靜置一年以上而成。
▍商品特色 ▍
✅ 本醋品為莫德納12 年松露陳釀巴薩米克醋：原文為 Aceto Balsamico di Modena，受地理標示保護制度 (I.G.P) 認證。酸度為4.5％。陳化的時間越久，口感變得越豐厚。
✅用葡萄醋和煮熟的葡萄製成的甜醋必須混合在一起，並且在木桶中陳化，最少放置2年，整顆松露在裡面需靜置至少一年。
✅ 特定葡萄品種Trebbiano和Lambrusco 連皮榨汁熬煮發酵熟成
✅ 12 年( 含 )以上木桶陳釀內化質地濃稠柔滑
✅ 深沈複雜果香甜酸平衡細膩
✅ 不添加食用色素、防腐劑、焦糖、增稠劑
✅ 來自義大利 符合歐盟（EU）生產法規認證標章
✅ 陳釀年份越高，口感風味香氣越豐富
✅在裝瓶之前，對產品進行分析以檢查所需的規格，然后在真空環境中進行裝瓶。
▍製成內容 ▍
★ 特定葡萄品種Trebbiano和Lambrusco 連皮榨汁熬煮發酵熟成，來自整顆松露的香氣
★ 密度最小1.32（6-20°C） ，PH酸鹼值< 4
★ 酸度最小4.5％
▍外觀顏色 ▍
★ 液體，略帶赭红反射光澤。
▍味道 ▍
★ 酸甜平衡，酸味持久，帶有松露香及口感
▍過敏原 ▍
★ 自然生成的二氧化硫, 亞硫酸鹽<30 mg / l。產品中没有其他過敏原，也没有特意添加其他發酵菌種
▍有效日期 ▍
★ 自生產之日起10年，未開封原始包装。
▍儲存條件 ▍
★ 打開後，請保持在室温下，避免陽光直射和高温