2026 產區沉浸體驗學習之旅報名表單 | 曼時特級初榨生飲橄欖油

義大利產區、產製與採摘沉浸式研修｜10月20日至28日、11月1日至2日

Lazio｜Olio Quattrociocchi
卓越產製、採收與精品品牌管理
• 橄欖採收與果實管理
• 榨油製程觀摩
• 新油品評
• 果園至成品的品質控制
• 精品品牌與國際市場經營

Puglia｜Frantoio Ciccolella
Coratina產區、南義風土與家族產製
• Coratina與Ogliarola Barese品種研究
• 南義果園與採收管理
• 高多酚油品與風味結構
• 家族莊園及地方產業文化
• 產品創新與市場應用

Abruzzo｜Frantoio Montecchia
多元產品開發與永續價值應用
• 食用橄欖與加工產品
• 天然保養品及延伸應用
• 副產品循環利用
• 永續農業與多元價值鏈

Marche｜Frantoio Agostini
UNAPROL成員產製者暨義大利家族莊園重要研修
• UNAPROL生產者組織與品質產製體系
• Marche風土與地方橄欖品種
• 家族莊園的世代傳承
• 傳統農業與現代榨油技術
• 氣候變遷下的果園與品質管理
• Made in Italy品質價值與國際市場策略

Umbria｜Frantoio Decimi × Frantoi Centumbrie
精品產製與整合型農業雙莊園研修
• 精品油品產製與品牌價值
• 採收、榨油與品質控制
• 多元農作與整合型農業經營
• 葡萄酒、義大利麵與豆類農業
• 從單一精品到農業生態系統的經營思維

Toscana｜San Miniato
白松露、生物多樣性與地方飲食文化
• 白松露獵尋
• 森林與農業生態觀察
• 地方飲食與風土文化

Emilia-Romagna｜Acetaia Leonardi
百年巴薩米克醋工藝與高端農產品價值鏈
• 百年醋桶文化
• 傳統熟成技術
• 傳統巴薩米克醋製程
• 高端農產品品牌與價值鏈

Veneto｜Frantoio Bonamini
北義橄欖產區、精準製程與永續管理
• Veneto與Verona橄欖產區特色
• 北義地方品種與風味比較
• 精準採收與製程控制
• 現代化榨油設備與品質監測
• DOP制度、永續生產與市場溝通

油品質量辨識與有機化學研修｜Follonica・Toscana｜10月29日至31日
• 油品質量感官辨識
• 油脂有機化學基礎
• 脂肪酸、氧化與品質變化
• 多酚與油品穩定性
• 品質指標與化學分析判讀
• 調和油品辨識與比較
• 感官表現與化學數據的交叉理解

並結合 Collegio Toscano degli Olivicoltori（OL.MA.），理解義大利合作社制度、生產者組織、品質治理與永續農業發展。

1. 計畫定位：本次10月行程是品油師認證課程前的產區體驗先修課，專注於產區、產製、採摘、油品質量辨識及油品有機化學研修。

2. Puglia採先南後北安排：10月20日完成Lazio研修後前往Bari，再沿亞得里亞海依序進入Abruzzo與Marche，避免反覆折返。

3. 10月25日保留為移動與緩衝日：避免在週日強行安排正式油莊研修，也讓學員有時間整理前一階段內容。

4. Decimi與Centumbrie各保留一個完整研修日：分別呈現精品產製與整合型農業，強化沉浸式學習深度。

5. OL.MA.納入油品質量辨識與有機化學研修模組：將生產者組織、合作社制度、化學分析與感官辨識連結成完整學習架構。

6. Leonardi與Bonamini安排同一日：兩地車程相對可控，但必須預約上午第一場及下午較晚場次，並限制單站參訪時間。

7. Monte Oliveto Maggiore改為延伸選配：若希望恢復此站，建議增加一天，不宜壓縮油品質量辨識、有機化學或核心產製者研修時間。

• 義大利代表性產區與產製者沉浸式研修經驗

• 橄欖採摘、榨油與產製流程的第一手理解

• 油品質量辨識與油脂有機化學基礎

• 對義大利南、中、北部橄欖產區的比較視野

• 對UNAPROL生產者組織及合作社治理的理解

• 從土地、果實、製程、感官到化學的完整品質認識

• 國際產製者與專業人士合作網絡

• 銜接後續品油師認證課程的先修經驗

這不只是一趟參訪，更是一場專業能力的蛻變。
從產地，到專業評量現場。
從土地，到餐桌。
從感官，到科學。
從學習者，到國際專業實踐者。
我們帶您走進真正的產地現場。
向土地學習．向卓越同行．與世界接軌。