本品油師課程由歐盟農業部橄欖油教育基金會 EVOO SCHOOL FOUNDATION
依據國際橄欖油理事會授權規範，指定授課師資進行授課
全課程進行提供同步中文口譯
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專業課程內容 : 共 8 天, 60 小時
1. 羅馬橄欖油教育基金會實體課程：3天，共28小時
2. 場域培訓日：1天，共7.5小時
3. 實習體驗日「EVOO EXPERIENCE」：2天含參訪、驚喜品油會與參與市集展覽
4. 油品化學質量評量辨識 : 共 2 天, 共 12 小時
5. 開課日期 : 2026.01.
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一、主要課程主題

１.橄欖油歷史｜Historical Background
２.法規參考｜Regulatory Framework
３.農法與製程｜Agricultural and Processing Methods
４.感官評估｜Sensory Analysis
５.橄欖加工品｜Table Olives
６.EVOO 化學｜Chemistry of EVOO
７.標示與認證｜Labeling, Traceability
８.餐廳與居家使用｜EVOO in Home and Dining
９.健康功效｜Health Benefits
10.缺陷訓練：陳腐、酒酸、悶倉、苦澀味感知
11.現場訓練與生產者互動｜On-site Training and Producer Meetings
12.油品化學質量評量辨識 | Chemical Quality Assessment and Blind Tasting
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二、實習體驗活動

１.油吧早餐
２.油品佐餐晚宴
３.品油會與參與市集展覽實習體驗
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專業認證課程與盲測筆試於羅馬橄欖油教育基金會教室進行,
課程完訓通過盲測筆試檢定後將由歐盟國際橄欖油教育基金會
依據國際橄欖油理事會授權規範授予認證合格品油師證書

加選油品化學質量品評辨識訓練課程的學員，
於通過化學質量品評辨識檢定盲測後，依據國際橄欖理事會授權規範，
由 Alissa Knoil 油品質量評量協會授予認證合格油評師證書，
由課程主辦單位視時程規劃安排成行課程，
主辦單位保留依招生實際狀況時程可調整之權利。

*本課程學費不包含機票食宿安排，學員可自行安排機票食宿或由本課程協辦方委託安排

本品油師課程由歐盟農業部橄欖油教育基金會 EVOO SCHOOL FOUNDATION
依據國際橄欖油理事會授權規範，指定授課師資進行授課
全課程進行提供同步中文口譯
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專業課程內容 : 共 6 天, 48 小時
1. 橄欖油教育基金會線上＆實體課程：3天，共28小時
（ 2026. 1月13日-20日-27日 線上課程5小時, 2月 2日 -3日-4日 羅馬教室實體課程 23小時 )
2. 場域培訓日1天，共7.5小時：2026. 2月 6日, 里窩那實體教室
3. 實習體驗日「EVOO EXPERIENCE」：2天含佛羅倫斯參訪, 品油會, 市集展覽
4. 開課日期 : 2026.02.02 ~07
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一、主要課程主題

１.橄欖油歷史｜Historical Background
２.法規參考｜Regulatory Framework
３.農法與製程｜Agricultural and Processing Methods
４.感官評估｜Sensory Analysis
５.橄欖加工品｜Table Olives
６.EVOO 化學｜Chemistry of EVOO
７.標示與認證｜Labeling, Traceability
８.餐廳與居家使用｜EVOO in Home and Dining
９.健康功效｜Health Benefits
10.缺陷訓練：陳腐、酒酸、悶倉、苦澀味感知
11.現場訓練與生產者互動｜On-site Training and Producer Meetings
12.油品化學質量評量辨識 | Chemical Quality Assessment and Blind Tasting
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二、實習體驗活動

１.油吧早餐
２.油品佐餐晚宴
３.品油會與參與市集展覽實習體驗
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專業認證課程與盲測筆試於羅馬橄欖油教育基金會教室進行,
課程完訓通過盲測筆試檢定後將由歐盟國際橄欖油教育基金會
依據國際橄欖油理事會授權規範授予認證合格品油師證書

由課程主辦單位視時程規劃安排成行課程，
主辦單位保留依招生實際狀況時程可調整之權利。

*本課程學費不包含機票食宿安排，學員可自行安排機票食宿或由本課程協辦方委託安排

本品油師課程由歐盟農業部橄欖油教育基金會 EVOO SCHOOL FOUNDATION
依據國際橄欖油理事會授權規範，指定授課師資進行授課
全課程進行提供同步中文口譯
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專業課程內容 : 共 12 小時
1. 特級初榨橄欖油(EVOO)簡介與Evoo School Foundation橄欖油教育基金會使命

現場品鑑-油品質量辨識訓練
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2. EVOO 的感官特性與缺陷辨識

現場品鑑-油品質量辨識訓練 產製工藝、分级與檢測
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3. 義大利橄欖油的品種多樣性


現場品鑑-油品質量辨識訓練 感官结構與風味氣味關聯
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4. EVOO 的化學成分與健康效益


現場品鑑-油品質量辨識訓練
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5. EVOO標示規範與國際標準

現場品鑑-油品質量辨識訓練 料理 / 食物搭配
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6. 高品質 EVOO 的全球行銷與推廣策略

現場品鑑-油品質量辨識訓練
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本入門課程由歐盟橄欖油教育基金會指定授課師資進行授課，
通過考試後將獲頒歐盟農業部橄欖油教育基金會 - 好舌頭大使味蕾師國際油品專家認證 證書,

課程主辦單位視時程規劃安排成行, 課程主辦單位保留依招生實際狀況時程可調整之權利.